Ensaladilla de gamba roja
Una ensaladilla de otro nivel: la mayonesa se emulsiona con el aceite que ha infusionado las cabezas de la gamba roja, así que sabe a marisco de verdad. Cremosa, adictiva y perfecta para una tapa o un entrante.
El Mantel en la Mesa
Creador de recetas
Soy Dani Martín, de Sevilla. Cocina fácil y rica, con producto y mucho sabor: las recetas que comparto en mis vídeos, aquí escritas y paso a paso para que las hagas en casa sin tener que rebobinar.
Ingredientes
Preparación
Cuece las patatas y la zanahoria en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
Pela las gambas y quítales el intestino. Reserva las cabezas aparte.
En una sartén con abundante aceite dora un poco los ajos laminados y las cayenas. Añade las gambas peladas, cocínalas 2 minutos y reserva.
En ese mismo aceite infusiona las cabezas de las gambas: aplástalas para que suelten todo su jugo, retíralas y cuela el aceite.
En un bol pon la patata y la zanahoria troceadas y machácalas al gusto. Añade la cebolla morada picada, las alcaparras y las gambas troceadas.
Para la mayonesa, en el vaso de la batidora pon el huevo, el aceite colado de las gambas y sal, y emulsiona. Viértela sobre la ensaladilla, integra bien y sirve.
💡 Trucos
- El secreto está en el aceite de las cabezas: da a la mayonesa un sabor a gamba roja increíble.
- Reserva unas gambas enteras para decorar por encima con un poco de pimentón o cayena.
