Ensalada de burrata, cherrys confitados y melocotón caramelizado
Una ensalada de contrastes que engancha: burrata cremosa, tomates cherry confitados, melocotón caramelizado y una vinagreta dulce de vinagre de Jerez y miel. Dulce, ácido y cremoso en un mismo plato.
El Mantel en la Mesa
Creador de recetas
Soy Dani Martín, de Sevilla. Cocina fácil y rica, con producto y mucho sabor: las recetas que comparto en mis vídeos, aquí escritas y paso a paso para que las hagas en casa sin tener que rebobinar.
Ingredientes
Preparación
Corta el melocotón en gajos, ponlos en una sartén con el azúcar y cocina hasta que caramelicen. Reserva.
En la misma sartén pon aceite de oliva y el ajo laminado. Cuando empiece a dorar, añade los cherrys cortados por la mitad y confítalos a fuego medio unos 10 minutos.
Para la vinagreta, en un vaso de batidora pon el aceite, el vinagre de Jerez, la miel, pimienta y sal, y emulsiona.
En un plato abre la burrata, reparte los tomates confitados, el melocotón caramelizado y la vinagreta. Termina con albahaca picada por encima.
💡 Trucos
- El contraste de la burrata cremosa con el dulce del melocotón y el confitado del tomate es la clave del plato.
- Confita los cherrys a fuego medio sin prisa: concentran su sabor y quedan jugosos.
